Роль грибов Шиитаке в японской кухне

Этот древесный гриб очень часто используют в приготовлении японских роллов и других блюд. Продают такие грибы в сухом виде, но перед приготовлением замачивают. Так как ножки гораздо жестче, чем шляпки, то их не используют.

Эти грибы очень и очень полезны, они содержат аминокислоты и минералы, различные витамины, оказывают укрепляющее действие на иммунитет, предотвращают возникновение раковых опухолей. Этот гриб уникален по своей питательности, а его аромат, вкус и пряная текстура составят хорошую конкуренцию любому другому грибу.

Шиитаке содержат цинк, железо, магний, клетчатку, белки, провитамин Д. Самое удивительное, что эти грибы используют еще и в медицине и в косметологии. Ученые установили, что гриб провоцирует иммунную систему вырабатывать тела, которые уничтожают вирусы и патогенную флору. С помощью него лечат такие болезни, как:

• атеросклероз;
• сердечные заболевания;
• диабет;
• склероз.

В Японии такие грибы очень ценят и называют их – императорскими.